I piatti tipici tradizionali della cucina di Agrigento
23 Maggio 2023Quali sono i piatti della cucina di Agrigento?
La cucina di Agrigento affonda le sue radici in una lunga tradizione culinaria che sa unire sapori mediterranei, influenze arabe e ricette povere della civiltà contadina.
Tra i primi più famosi troviamo sicuramente gli gnocchi alla trapanese: gnocchi di patate conditi con sugo di pomodoro, basilico, pecorino e ricotta salata grattugiata.
Le busiature sono invece pasta fresca cotte in brodo e condite con condimenti semplici a base di tuma, formaggio locale di pecora, e prezzemolo.
Tipici di Agrigento sono anche i maccheroni con le sarde: pasta corta fresca condita con alici fritte, pomodoro, prezzemolo e pecorino grattugiato.
I cavatieddi alla palermitana sono degli gnocchi di patate ripieni di ricotta e conditi con sugo di maiale e pomodoro.
Tra i secondi spiccano le involtini di vitello al forno: fettine di vitello farcite con prosciutto cotto, formaggio e prezzemolo e unite con uno stecchino prima della cottura.
Le panelle sono crocchè di farina di ceci fritte, generalmente accompagnate da una salsiccia panella.
I dolci agrigentini per eccellenza sono i buccellati: bocconi di pasta di mandorle farciti con marmellata di fichi, datteri o cioccolato e ricoperti di glassa bianca.
Le cassate sono dolci a base di ricotta condite con vaniglia, zucchero e canditi, inserita in uno stampo a ciambella e ricoperta di glassa di zucchero.
Infine, i mustazzoli: i tradizionali biscottini di mostarda realizzati con pasta di mandorle, zucchero, cannella e aromi agrumati.
Dove trovare un ristorante gourmet ad Agrigento
In sintesi la cucina di Agrigento unisce grande valore nutrizionale, derivante dall’uso di prodotti genuini e semplici, a sapori e consistenze in grado di rappresentare al meglio la cultura e la storia di questo territorio.
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